Меню

Армянская тутовая водка как называется

Арцах – тутовая водка из Армении

Арцах – это армянская тутовая водка (правильнее называть тутовым бренди или самогоном). Напиток появился несколько сотен лет назад в одноименном регионе, в честь которого и получил название. Сегодня термин «арцах» объединяет множество вариаций крепкого спиртного, поскольку сырье, вкус, крепость и прочие характеристики не регламентированы на законодательном уровне и во многом зависят от производителя. Это спиртное часто изготавливают кустарным способом на примитивных самогонных аппаратах.

Особенности региона

Область Арцах расположена в северно-восточной части Армении, представляет собой лесистую и холмистую местность, рельеф горный. Климат умеренный, без сильных заморозков зимой и экстремальной жары летом. Регион давно является предметом геополитических споров – Арцах считается самопровозглашенной республикой (другое название – Нагорный Карабах), не признанной мировым сообществом. Однако для ценителей спиртного важно то, что здесь произрастает множество тутовых деревьев, дающих сырье для производства шелка – и знаменитого бренди.

Деревья шелковицы разводят в первую очередь ради тутового шелкопряда, дающего натуральный шелк. Арцах – второстепенный продукт

Характеристики спиртного

Крепость армянской водки варьируется от 40 до 75%, но пьется она легко: богатый букет сглаживает высокую градусность, правильно сделанный напиток не обжигает горло и не отдает спиртом. Во вкусе чувствуются тона шелковицы, древесной коры, луговых трав.

Благодаря высокой крепости и полностью натуральным ингредиентам, арцах обладает хорошими противовоспалительными свойствами, способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунитет и повышает жизненный тонус.

Технология приготовления

Напиток арцах изготавливается на основе ягод шелковицы – преимущественно, белой, но красная и фиолетовая тоже подходит. Тутовый сок сбраживают без сахара на диких дрожжах, затем дважды перегоняют в медных кубах и оставляют «дозревать» в деревянных бочках 1-5 лет. Прежде, чем разлить готовый арцах в бутылки, его разбавляют водой до желаемой крепости, выдерживают еще несколько месяцев, фильтруют и, наконец, бутилируют. Некоторые производители добавляют в состав мед, пряности, ваниль и другие отдушки.

Читайте также:  Как называется когда выигрываешь в казино

Ягоды шелковицы – самое распространенное сырье для армянского самогона

Виды Арцаха

Кроме классической «тутовки» существует арцах на основе винограда (в основном используется сорт Ркацители), абрикосов, слив, груш, персиков или кизила. Фактически, в Армении любой бренди может называться арцахом, но чаще всего это дистиллят из ягод шелковицы.

Арцах делают не только из ягод шелковицы, подходит любое фруктовое сырье. Цвет напитка зависит от древесины, времени выдержки и добавляемых веществ

Материал бочки для выдержки соответствует сырью для напитка. Например, «тутовка» будет дозревать в емкостях из тутового дерева, «абрикосовка» — из абрикосового.

Известные марки

Основанный в 1998 году в поселке Аскеран «Арцах Алко» выпускает водку из разных фруктов и ягод, но особенной популярностью пользуется тутовая вариация. Бренд «Серебряный» делают из белой шелковицы и выдерживают год, «Золотой» стареет в бочках от трех лет и больше, а «Платиновый» созревает все пять лет.

Другие производители: «Абрикон», «Страна камней», «Астафян ВКЗ» и пр.

Кроме того, это как раз тот случай, когда кустарная продукция может оказаться не хуже заводской. Во время путешествия по Армении есть смысл угоститься домашним арцахом.

Как пить Арцах

Тутовый самогон пьют как перед едой, так и после сытного обеда. Закусывают фруктами, свежими овощами, блюдами из белого мяса, рыбой, сладостями. Охлаждать напиток не надо, нормальная температура подачи – около 22 °C. Как и любой крепкий алкоголь, арцах пьют из маленьких стопок объемом 50 мл.

Источник

Дистиллят — это вам не водка!

Вот и добрался я, наконец, до крепких напитков. И сразу с необычного — тутовый дистиллят! Вообще сам производитель пишет на этикетке «армянская водка», но я в корне с этим не согласен.

Читайте также:  Выпуклая вышивка как называется

Существует два варианта изготовить крепкий алкогольный напиток: дистилляция и ректификация. И в водке как раз ректификованный спирт. В процессе производства спирт проходя через колонну лишается практически всех свойств исходного сырья, на выходе получается спирт без каких-либо вкусовых и ароматических различий. Соответственно и делать такой спирт можно из любого сусла. Водка производится именно процессом ректификации спирта.

Дистилляция же напротив сохраняет практически все ароматические и вкусовые соединения в готовом продукте. Причем принцип двух этих процессов — один. Если кратко: процесс основывается на разности температур кипения у спирта и воды. Разница в деталях, но именно эти детали и дарят нам чудесные и незабываемые напитки.

Перейдем непосредственно к бутылке:

Водка плодовая Страна Камней Тутовая Ягода.

Поднося бокал к носу сразу понимаешь, что перед тобой дистиллят! В аромате сладкие тона тутовой ягоды, ноты ежевики и легкая сливочность. Спиртуозность приглушена умеренно сладкими ароматами.

Вкус чуть сладковатый уходящий в тона карамелизированных ягод. Послевкусие не навязчивое, приятное, средней продолжительности.

Несмотря на то, что производитель называет это водкой, сам же пишет в составе: «дистиллят тутовый двойной перегонки (Шаранского типа)».

Это как раз шарантский перегонный аппарат.

Этот тутовый дистиллят я купил за 352р (по акции). Страна камней не первая тутовка, которую я пробовал и она определенно хороша! А за эти деньги найти на нашем рынке сколь-нибудь приличные дистилляты — большая удача!

П.С. Не стоит забывать, что тутовая ягода вещь достаточно специфичная, и, больше чем уверен, многим этот напиток не понравиться )

Если Вам интересно читать о конкретных напитках, ставьте палец вверх, подписывайтесь и получайте новые заметки первыми!

Источник