Меню

Белорусские драники с мясом как называются

Где впервые появились драники? А деруны?

Задайте вопрос любому человеку, мало-мальски знакомому с кулинарным искусством: где впервые появились драники, и он ответит – в Беларуси. Под этим названием – да. Так же, как и деруны – на Украине. Кулинарные историки делают множество ошибок, которые не опровергаются веками и превращаются в непреложные факты.
_

Первая информация о драниках, которые тогда ещё таковыми не были, идёт от Яна Шытлера – большого профессионала от кулинарии польского происхождения, который служил при королевском дворе. Но больше, чем повар, он прославился своими литературными трудами в области поварского искусства. Именно он впервые упоминает о том, что сегодня называется драниками. По его версии, пришли они к нам из Неметчины, быстро распространившись по всему миру под разными именами. Еврейская кухня знает их как латкес, литовская – как бульвинай блинай. Украина готовит драники, регионально называемые дерунами, тертюхами, терчиниками и кремзликами. Не осталось в стороне и Шведское королевство. Здесь это рагмунк — «небритый монах».

Если не брать во внимание различие в названиях, то суть всё та же. Драники ли, деруны ли – все названия происходят от слова «драть», то есть тереть картошку через тёрку. Дальнейшие действия приводят к одному и тому же результату – на столе появляются картофельные оладьи, которые на Руси готовили задолго до немцев и умных книг польских поваров-литераторов. Отсутствие упоминаний русских картофельных оладий в книге польского повара объяснимо. Ну не любили Русь в Польше никогда.

И всё-таки нужно отдать должное белорусским поварам – так, как они, это блюдо не готовит никто. Запечённые в горшочке, да с домашней сметанкой. Популярность драников в Беларуси – это первое место в топе. Так, как драники у белорусов, в России, пожалуй, популярны оливье, блины и мясо по-французски. На Украине – борщ и вареники.

Читайте также:  Цветы в бутылке как называется

Главное в драниках, дерунах, картофельных оладьях то, что блюдо это очень вкусное, доступное всем и готовящееся по большому счёту не так уж долго – были бы руки, и частичку души вложить в них нужно обязательно, иначе и картофель будет сластить, и сметана кислить, в общем, вкусно не получится. Делайте всё всегда с хорошим настроением и лёгким сердцем.

Готовим драники: полезные советы

  • Картошка должна быть хорошей. А самая правильная картошка где? – верно, в Беларуси! Следите за качеством исходных продуктов!
  • Натирать картошку следует в самую последнюю очередь, чтобы масса не успела потемнеть.
  • Перед формовкой картофельную массу необходимо слегка отжать.
  • Муку добавляют, чтобы драники лучше держали форму. Можно заменить муку на крахмал или тёртый сыр (побольше).
  • Перед жаркой нужно как следует раскалить сковородку, а выложив массу, сразу убавить огонь на минимум.

Понравилась статья? Поставьте, пожалуйста, лайк!

И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи о путешествиях!

Источник

На Украине их называют «деруны», в России и Беларуси «драники» Простой подробный рецепт с фото

Картофельные оладьи, приготовленные из свежего рубленого или тертого картофеля, лука, яиц и муки, обычно ассоциируются с различными кухнями Европы. На Украине их называют «деруны», в России и Беларуси «драники»; Подобные рецепты можно найти в польской, немецкой, австрийской, чешской кухнях.

Картофельные оладьи обычно являются основным мясным блюдом на обед или завтрак; имеют приятный вкус со сметаной или грибным соусом.

Хотя картофельные оладьи достаточно хороши в качестве отдельного блюда, их также можно подавать в качестве гарнира к основному блюду из овощей или мяса.

Вам понадобится

  • 4-5 картофель среднего размера (около 700 гр.)
  • 2-4 луковицы (по вкусу)
  • 1 яйцо
  • 2-4 столовые ложки универсальной муки
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло

Как приготовить

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: лук не является обязательным в этом рецепте и может быть безопасно пропущен, или уменьшить его количество, если хотите. Количество муки также может варьироваться, если вы любите оладьи пожоще добавьте немного больше муки:

Читайте также:  Как называется холл в гостинице

2. Картофель лук очистите от кожуры:

3. Возьмите большую миску и натрите лук на крупной терке ( можете использовать для этого кухонный комбайн или мясорубку вместо терки) :

4. Затем все картофелины натрите на крупной терке, посолите по вкусу и добавьте яйцо:

5. Все перемешайте и добавьте муку:

6. Все смешайте; как я уже сказал, вы можете варьировать количество муки, чтобы получить текстуру теста, которое вам нравится, просто помните, что тесто должно быть все еще достаточно жидким, чтобы вы могли легко разливать его:

7. Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. растительного масла (обычно я беру подсолнечное) на умеренном огне. Когда сковородка разогреется, зачерпните немного жидкого теста столовой ложкой и вылейте его на сковороду, при необходимости скорректируйте форму и обжарьте с одной стороны до получения золотисто-коричневого цвета, затем переверните на другую сторону и обжаривайте столько же времени. Повторите ту же процедуру для остальной частью теста:

8. Выложите приготовленные картофельные оладьи на тарелку:

9. Подавайте картофельные оладьи теплыми. Они хороши с майонезом, сметаной, грибным соусом или без него:

Источник

Драники с мясом: самый вкусный рецепт

В Беларуси, в России хозяйки для сытного завтрака или второго блюда используют рецепт драников из картошки с мясом. Чаще всего их подают вместе со сметаной.

Драники с мясом рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • Фарш, по выбору хозяйки, у нас свинина+говядина – 300гр
  • Крупный картофель – 9 клубней
  • Яйцо курицы – 2 шт
  • Мука пшенично-отрубная – 200 гр
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, молотый душистый перец по вкусу

Этапы приготовления:

  • Подготавливаем мясную массу, для этого перекручиваем ее дважды для однородности
  • Картошку тщательно вымываем, срезаем кожицу, нарезаем для измельчения вместе с фаршем или натираем на мелкой терке. Делать все нужно быстро, потому что картофель меняет цвет на воздухе
  • Готовую картошку перекладываем в дуршлаг, ставим стекать. После того, как сок перестанет выделяться, помещаем перетертый картофель в емкость, солим, перчим и вбиваем яйца. Перемешиваем до полной однородности
  • Ложкой набираем для лепешки картошку, выкладываем на разогретую и смазанную маслом сковородку. Прижимаем так, чтобы получился оладушек, жарим, не переворачивая на другую сторону
  • Готовый фарш солим, перчим и ложкой выкладываем на непропеченную картофельную заготовку
  • Закрываем мясную начинку сверху картошкой, разравниваем, прижимаем края. Обжариваем до золотистой корочки на маленьком огне. Рецепт драников из картофеля с мясом удался
Читайте также:  Когда отсидишь ногу как называется

Драники с фаршем в духовке

Ингредиенты:

  • Свиной фарш – 370 гр
  • 2 ст. ложки майонеза
  • Горчица – 1 ½ столовой ложки
  • Соль с перцем по вкусу
  • Твердый сыр – 90гр
  • 2 яйца
  • Чеснок – 2 зубка
  • Картошка – 8-9 штук
  • Луковица – 1 головка

Этапы приготовления:

  • Для того, чтобы драники картофельные с мясом и сыром по рецепту получились пышными, мясо для фарша лучше брать неперемороженным
  • Мясо перемолоть, добавить 1 ложку майонеза и всю горчицу, посолить и поперчить
  • Перемешать, дать постоять 10 минут, и слепить котлетки из него. Поставить на холод
  • Сыр натереть на терке, перемешать с остальным майонезом и вбить 1 яйцо. Убрать в холодильник. По желанию можно выдавить из пресса чеснок
  • Картошку и лук натереть на терке. В конце посолить и добавить перец. Оставить стекать в дуршлаге. Потом положить 1 яйцо, перемешать
  • Противень застелить пергаментом для выпечки, выложить картофельную смесь, разровнять как лепешки
  • Сверху положить заготовки из мяса. Все закрыть сыром, около чайной ложки на один элемент сверху
  • Выпекать при 200 градусах в течение 25-30 минут. Драники картофельные с мясом по рецепту готовы

Вам также может понравиться:

Источник