Меню

Как называется китайская картошка

Батат — что это такое? Чем сладкий картофель отличается от обычного?

Что такое батат?

Батат (сладкий картофель) — это вид клубнеплодных многолетних лиан, широко используемый в рецептах правильного питания. Несмотря на название, батат не имеет отношения к обычному картофелю и не относится к семейству пасленовых. Родиной растения является Центральная Америка — наравне с семенами чиа , спирулиной и киноа он входил в повседневный рацион ацтеков.

Существует несколько сортов батата — с белой, желтой, оранжевой, красной и фиолетовой мякотью. Каждый из них отличается как по вкусу, так и по способам приготовления. Оранжевый сладкий картофель напоминает морковь, а фиолетовый характеризуется мягкой крахмальной текстурой и похожим на свеклу или репу вкусом. Желтые сорта особенно богаты витамином А .

Батат можно как запекать целиком (в духовке или в микроволновке), так и варить, жарить или тушить. Время варки отличается в зависимости от сорта, однако составляет порядка 10-15 минут — то есть меньше, чем время варки обычного картофеля. Поскольку батат не требует специальных условий выращивания, его все чаще можно купить в крупных супермаркетах — где он продается по цене от 200 до 500 руб за кг.

Чем полезен батат?

Несмотря на свой сладкий вкус, батат обладает средним гликемическим индексом — порядка 50-60 единиц. Также он отличается низкой калорийностью — 80-90 ккал на 100 г. Большая часть состава батата приходится на углеводы — 20 г на 100 г (из которых 3 г клетчатки, 13 г крахмала и 4 г сахаров¹). Для сравнения, в обычном картофеле содержится 18 г углеводов на 100 г веса (1-2 г клетчатки, 15 г крахмала и 1 г сахаров²).

Содержание витаминов и минералов в батате варьируется в зависимости от сорта. Ключевым витамином является витамин А (каротин) — он отвечает за окраску и его особенно много в желтых и оранжевых сортах. Цвет фиолетового батата обусловлен антоцианами — натуральными антиоксидантами, также входящими в состав темного шоколада, различных темных ягод, красного винограда и вина.

Полезные свойства сладкого картофеля

  • Богат витамином А (бета-каротином)
  • Обладает средним гликемическим индексом
  • Содержит марганец, калий и магний
  • Содержит антиоксиданты (фиолетовые сорта)

Что лучше — обычный картофель или батат?

Несмотря на то, что батат часто считается полезной альтернативной «вредному» картофелю, это не совсем верно. В конечном итоге, гликемический индекс, калорийность, содержание витаминов и минералов принципиально не отличаются. Например, разваренное пюре из сладкого картофеля будет иметь больший гликемический индекс, чем запеченный белый картофель в мундире. Калорийность у большинства видов также выше.

Ключевое отличие батата — вкусовые характеристики. Благодаря содержанию сахара в составе все его виды отличаются приятным сладким вкусом — поскольку при жарке сахар запекается, это придает блюду совершенно особую текстуру. С другой стороны, крахмал обычного картофеля позволяет формировать оладьи и дранники — в случае со сладким картофелем, этого сделать не получится. Он более водянистый.

Батат для похудения

Важно помнить, что сладкий картофель содержит в составе простые сахара и повышает уровень инсулина в крови. Для диабетиков допустимо съедать лишь небольшую порцию, содержащую порядка 20-25 г углеводов — обычно это половина клубня среднего размера. По этой же причине батат не является продуктом, помогающим похудеть. При соблюдении диеты его употребление должно быть ограничено.

Отдельного упоминания заслуживает сладкий картофель, жареный в масле. Его гликемический индекс будет максимальным — порядка 90 единиц³. Также ошибочно считать батат продуктом с высоким содержанием клетчатки — чаще всего речь идет о 2-3 г пищевых волокон на 100 г сладкого картофеля с кожурой и до варки.

Рецепты со сладким картофелем

Одним из наиболее простых и быстрых в приготовлении блюд из батата является крем-суп. Клубень сперва необходимо очистить от кожуры (получившиеся слайсы пригодятся для обжарки чипсов), затем нарезать на небольшие кусочки и отварить в воде без соли. После этого отваренный сладкий картофель помещается в блендер и смешивается с бульоном. Чипсы из слайсов обжариваются в масле и добавляются в суп перед сервировкой.

Интересной комбинацией станет и пюре из тыквы и оранжевого батата — оба овоща имеют схожую текстуру и одинаковое время варки, благодаря чему их можно успешно сочетать. В свою очередь, фиолетовый сладкий картофель хорошо сочетается с черным рисом и свеклой. Благодаря своей способности окрашивать тесто в пурпурный цвет, мука фиолетового батата используется и при выпечке десертов.

Батат в духовке и микроволновке

Батат можно запекать в духовке или микроволновой печи. В первом случае каждый клубень заворачивают в фольгу (предварительно можно добавить травы, специи и кокосовое масло ) и помещают в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Обычно время выпекания составляет не менее 30-60 минут — но если батат предварительно нарезать, то он запечется быстрее.

В микроволновке сладкий картофель получится запечь всего за 10 минут. Сперва его тщательно промывают, чистят от кожуры, делают несколько глубоких проколов и заворачивают в пергаментную бумагу (напомним, что для микроволновой печи нельзя использовать фольгу). Перед подачей на стол запеченный батат режут на небольшие кусочки, солят и добавляют специи.

Батат (сладкий картофель) — это многолетнее растение-лиана, являющееся лишь далеким родственником обычного картофеля. Несмотря на то, что часто считается, что батат отличается низким гликемическим индексом, в реальности ГИ зависит от способа приготовления и употребления в пищу — при обжарке в масле он может достигать 90 единиц и выше. Наиболее полезными видами являются оранжевый (богат витамином А) и фиолетовый (богат антиоксидантами).

Источник

Картошка по-китайски / Чисанчи (адаптированный рецепт)

сладкий перец — 2 шт

соль, перец — по вкусу

соль, перец — по вкусу

соевый соус — 30 мл для мяса, 1/4 стакана для соуса

маласянь — по вкусу

1. Овощи предварительно чистим и режем.

2. Картофель солим, обжариваем до полуготовности, выкладываем в миску

3. Перец с морковью жарим до полуготовности, выкладываем в миску

4. Жарим мясо. В середине жарки добавляем соевый соус, воду. Тушим 5-10 минут.

5. К мясу добавляем все овощи.

6. Делаем соус: соевый соус + вода + крахмал + маласянь (красный перец)

7. Выливаем соус, жарим еще минут 5

8. Наслаждаемся приготовленным.

Найдены возможные дубликаты

Судя по тому, сколько туда влито соевого соуса, солить может и не нужно вовсе.

Маласянь — прям заинтриговало. Надо погуглить что это за приправка.

маласянь заменяем ??или если его нет , то все пропало ?

Сало, соленое сухим способом

Сало на Руси всегда пользовалось большой популярностью. С приходом холодов этот продукт появляется на столах многих семей. Предлагаю засолить его проверенным множество раз способом сухой засолки, т.е. без рассола. При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно. Этот рецепт подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне, ведь на приготовление вы потратите не более 15 минут. Радуйте свою семью множеством разнообразных блюд, а соленое сало всегда выручит вас, когда нужно перекусить на скорую руку.

Читайте также:  Как называется соотношение веса и роста

Время приготовления: 4 д. (15 минут на подготовку и 4 дня на засолку)

Ингредиенты (6 порций)

— Лавровый лист — 5 лист

— Перец черный молотый — по вкусу

— Чеснока зубчики — 5 зуб.

1. Подготовьте сало к засолке. Сполосните его водой и удалите лишнюю влагу бумажной салфеткой. Хорошенько проскоблите шкурку ножом. Нарежьте на одинаковые куски для засолки не слишком мелко, приблизительно по 4-5 сантиметров толщиной.

2. Подготовьте чеснок. Очистите головки и раздавите их через пресс или натрите на мелкой терке.

3. Полученной кашицей из чеснока натрите куски сала со всех сторон.

4. Хорошенько поперчите сало со всех сторон свежемолотым черным перцем. Перец и чеснок придадут тонкий вкус и аромат вашему салу.

5. Подготовьте емкость для засолки. Это может быть подходящий по объему пластиковый контейнер, эмалированный лоток или просто банка из стекла. Я использовала контейнер для пищевых продуктов. Всю соль всыпьте в контейнер и хорошенько обваляйте кусок сала в соли. Не бойтесь пересолить, сало возьмет соли столько, сколько ему нужно.

6. Обваляйте все куски и уложите их в контейнер шкуркой вниз. Разложите между салом и снизу лавровые листья. Закройте емкость и оставьте при комнатной температуре на 2 суток, а после уберите еще на пару дней в холодильник.

7. Теперь, когда сало засолилось, выньте его из емкости, очистите лишнюю соль и можете пробовать!

8. Чтобы сало долго хранилось, оберните его пергаментной бумагой и уберите в морозильную камеру.

9. Сало — очень вкусный, сытный и полезный продукт! Подайте его под горячее и с черным хлебом. ммм, любители оценят. Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре с сосисками

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу немного пофантазировать и слегка удариться в эксперименты. Поэтому ловите твист на всем известное осеннее блюдо. И дабы не раскрывать все интересное в первом абзаце, предлагаю ознакомиться. Идите за мной, будет интересно.

Итак, для следующего действа понадобится сие:

— Вода- 700. Количество, равное весу тыквы

-1ч.л. копченой или обычной паприки

-2ст.л. оливкового масла

— Сосиски: в моем случае были сосиски из курицы и креветки- 250г.

— 1 лук-порей (белая его часть)

-мааленький кусочек чили

— пара лавровых листков

-свежий или сухой тимьян- буквально пара щепоток

-соль и перец по вкусу

— Тыкву очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.

— Отдельно смешать оливковое масло, паприку, куркуму и мед.

— Влить все это дело к тыкве, хорошо перемешать и запечь в предварительно разогретой до 200С духовке примерно 20-25 минут. Можно чуть больше- главное, чтобы тыква начала сверху карамелизоваться. Можно даже ненадолго верхний гриль врубить.

— Пока тыква загорает, в кастрюле разогреть совсем немного масла и на небольшом огне слегка подрумянить нарезанный порей, тимьян, чили и порубленный чеснок.

— Добавить запеченную тыкву, лавровые листья и накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 15-20 минут.

-Пока суп готовится, сосиски поджарить на гриле и держать теплыми.

— Убрать лавровые листья и перебить суп погружным блендером прямо в кастрюле.

-НА финальном этапе влить сливки, добавить нарезанные сосиски и выровнять итогово по вкусу на соль и перец. Прогреть, не доводя до кипения. По желанию можно добавить еще копченой паприки- так ее вкус будет особенно выразителен.

Уже в тарелке в суп можно постепенно, дабы не мокли, подкидывать сухарики и тыквенные семечки. Также можно слегка для красоты влить еще сливки и совсем немного свежего тимьяна

Технические вопросы и замены:

— Пряности: здесь отвечают за ароматику и согревающий эффект. Если не приемлите конкретно эти пряности, меняйте.

-Мед традиционно можно поменять на сахар: белый или тростниковый

— Порей меняется на обычный пролетарский лук

— Для большего погружения в азиатскую кухню, можно вместо лаврового листа взят листья лайма и лемонграсс, а вместо сливок- молоко свежевыдоенных кокосов

-Духовка: у меня часто спрашивают, можно ли обойтись без духовки. Здесь можно, конечно. Можно проварить тыкву и потом просто перебить блендером. Можно просто протушить в сковороде с небольшим количеством воды или без нее. Но момент с запеканием тыквы с пряностями дает свой крутой и интересный привкус.

— Сосиски: в этот раз благодаря сосискам с креветками у меня все же получился реверанс в сторону морепродуктов. Вы же можете заменить на свои любимые, либо и вовсе- на курицу или креветки- с последними все получается просто зашибись.. Либо и вовсе сделать все это дело вегетарианским.

— Если попалась водянистая тыква и суп в итоге вышел слишком жидким, то уваривать его (особенно со сливками) нет смысла. В таком случае самый простой способ добавить хлебный мякиш или бахнуть еще сухариков- они хорошо загущают. Затягивать крахмалом такой суп- на любителя.

— Опять же: если суп готовится для детей, то чили можно исключить. Это, я думаю и так понятно.

Выводы: я страсть, как люблю такие супы осенью: они пряные, и согревающие, яркие и офигеть, какие позитивные. Я не питаю любовь к пустым супам-пюре, где все протерто и больше никакой текстуры не наблюдается. Здесь же есть и мясная часть и прочие сухарики-семОчки. В общем, нектар и амброзия для осени.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

Инстаграм- там то же самое, плюс периодически моя физиомордия

В общем, как обычно, предлагаю не сидеть на месте, а приобщиться к прекрасному, приготовить и научиться чему-то новому. Будьте здоровы. Ваш Бра из Одессы

Печенье «Орешки»

Ну кто не пробовал это великолепное лакомство? Думаю, таких единицы. В советские времена это печенье было на пике популярности. Каждая хозяйка мечтала заиметь орешницу в своем арсенале кухонной утвари. У нас в семье такая «техника» была, и я очень хорошо помню, как мы с мамой по выходным готовили печенье «Орешки» со сгущенкой. Недавно я нашла ту самую орешницу и, конечно же, решила сразу приготовить «Орешки» как из детства.

Для печенья «Орешки» используется в основном песочное тесто в той или иной его вариации. А крем из вареной сгущенки и сливочного масла можно немного разнообразить, добавив в него орехи (грецкие, арахис или другие), крошку от половинок печения и даже сухофрукты (курагу, чернослив или изюм).

Читайте также:  Окно вертолета как называется

Время приготовления: 5 ч. (3 часа на варку сгущенного молока и 2 часа на приготовление печенья )

Ингредиенты (12 порции)

— Масло растительное — по вкусу

— Масло сливочное — 350 г

— Молоко сгущённое — 1 банки

— Разрыхлитель — 1 ч.л.

— Яйца куриные — 2 шт.

1. В глубокой миске смешать яйца и сахар до однородности. Я для смешивания использовала блендер.

2. Взять 250 граммов сливочного масла и растопить его в микроволновой печи или на паровой бане. Растопленное масло немного остудить и влить в яично-сахарную массу, взбить блендером.

3. Всыпать в миску около 300 граммов просеянной муки и разрыхлитель, перемешать.

4. Затем постепенно добавлять оставшуюся муку и перемешивать. Муку необходимо добавлять небольшими порциями, так ее может понадобится чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества муки.

5. Тесто должно получиться очень мягким и податливым. Форму для орешков смазать растительным маслом при помощи кисточки. Включить огонь на плите и поставить разогреваться форму для орешков. В это время необходимо подготовить заготовки для орешков по количеству скорлупок в форме. Закрыть форму и поставить ее на огонь, готовить 2-3 минуты, затем форму перевернуть и выпекать с другой стороны около 2 минут.

6. Готовые скорлупки переложить в тарелку, чтобы они остыли. Острым ножом подчистить края скорлупок от лишнего теста.

7. Вареная сгущенка – беспроигрышная сладость, которую можно употреблять как самостоятельный продукт, для намазывания на блины или хлеб, а также для приготовления кремов для тортов и десертов.

С банки необходимо снять бумажную этикетку. Это проще сделать, если немного подержать банку под теплой водой. Если клей до конца не смылся, можно опустить банку в полиэтиленовый пакет и варить в таком упакованном виде. Делаем это потому, что клей оседает на стенках кастрюли и его потом сложно отмыть. Для варки лучше взять большую кастрюлю, в которой банка сгущенки будет полностью покрыта водой. Банку необходимо поставить вертикально, тогда мы получим густую, однородную вареную сгущенку. Варить сгущенку необходимо около 3 часов, чем дольше варится сгущенка, тем гуще становится.

8. Оставшиеся 100 грамм сливочного масла заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Выложить к маслу вареное сгущенное молоко и перемешать блендером до полностью однородного состояния.

9. Каждую половинку скорлупы до верха наполнить кремом из масла и вареной сгущенки. Соединить половинки скорлупок, чтобы получились орешки.

Оставить орешки минут на 30, чтобы половинки хорошо сцепились.

10. Приятного чаепития!

Бутербродный вопрос

Не знаю людей, которые не любят бутерброды. И помимо стандартного «сыр-колбаса» мы часто хотим положить на хлеб что-то новенькое, интересное, чтобы удивить свои вкусовые рецепторы, ну и гостей заодно)

Бутерброды с красной рыбкой:
1) Любая красная рыба с/с, либо обжаренная — 150 гр.
2) Маслины или оливки — 50 гр.
3) Рикотта — 180 гр.
4) Укроп — по вкусу

Запеченный Камамбер:
1) Сыр камамбер — 150 гр.
2) Чеснок — 2 зубчика
3) Оливковое масло
4) Вяленная клюква — по желанию
5) Орехи — по желанию
6) Хлеб

Бутерброды с крабовыми палочками:
1) Крабовые палочки — 100 гр.
2) Плавленный сырок — 1 шт.
3) Яйца варёные — 3 шт.
4) Майонез — 50 гр. или по вкусу
5) Перец черный молотый — щепотка
6) Соль — щепотка или по вкусу
7) Чеснок — 1 зубчик

Бутерброды с сельдью:
1) Филе сельди солёное — 200 гр.
2) Яйца варёные — 2 шт.
3) Укроп — по вкусу
4) Яблоко — 1 шт.
5) Лук — 1/2 луковицы

Бутерброды с красной рыбой:

Если рыба сырая, то предварительно обжарить, а после разобрать на волокна, если рыба с/с, то просто нарезаем маленькими кубиками. Так же добавляем нарезанный укроп (можно использовать сушёный), из маслин, либо оливок убираем косточки, если они имеются и нарезаем как вам хочется, я нарезала колечками, после чего отправляем к рыбе. Добавляем Рикотту и смешиваем всё вместе, кладём на хлеб, который можно заранее поджарить в тостере, духовке, либо на сковороде.

Это конечно не бутерброды, а больше фондю, но смысл тот же, плюс ко всему это очень вкусно. Делаем небольшие надрезы, вставляем в них дольки чеснока, оборачиваем в фольгу, как-будто тарелочка для сыра и ставим в заранее разогретую до 200° духовку на 15 минут.

Вместе с сыром можно запечь ломтики хлеба или багета, смазанные маслом, сверху можно так же положить дольки чеснока, запекать до румяности.

А теперь, когда всё готово, берём хлеб, макаем в тянущийся сыр, окунаем в смесь орехов с клюквой и удивляемся)

Бутерброды с крабовыми палочками:

Простой вариант намазки для хлеба, которая может ещё стать салатом, если нарезать кусочками побольше.

Натираем на тёрке крабовые палочки, сыр, чеснок, яйца, заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу) Можно добавить зелень

Бутерброды с сельдью:

Более известные под названием форшмак. Здесь нужно измельчить рыбу, укроп, яйца, лук и яблоко, можно это сделать ножом, а можно и в блендере по-быстрому, я выбрала блендер, но в следующий раз лучше нарежу ножом, кусочками мне нравится больше) Можете добавить немного сливочного масла, буквально 1-2 ст.л, так нежнее)

Все варианты по-своему хороши и отлично подходят под домашние посиделки, либо прием гостей.

Пасторма из куриной грудки

Пасторма из куриной грудки это невероятно нежное, сочное и очень вкусное блюдо, которое еще и очень просто приготовить.

Грудка куриная 1шт.

Паприка молотая 2ст.л.

Удалить жир и пленки

Соль залить молоком

Размешать до полного растворения

Залить филе и оставить в холоде на час

Обвалять в специях

Запекать сорок минут при температуре 200°

Заливное из сазана

Заливное из сазана выглядит очень красиво и аппетитно, особенно если украсить блюдо композицией из вареных овощей, зелени и лимона. Вкусное и красивое заливное из сазана будет отлично смотреться на праздничном столе. Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Это оригинальное блюдо, приготовление которого сможет освоить даже начинающий кулинар.

Время приготовления: 4 ч. 50 м. (Подготовка продуктов 15 минут, варка сазана и овощей 40 минут, время застывания 4 часа)

Ингредиенты (6 порций)

— Вода холодная — 1.5 л

— Лавровый лист — 1 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Перец душистый горошком — 5 шт.

— Укроп свежий — украсить

1. Для заливного понадобится голова сазана, хвост и стейк. Голова сазана считается одной из самых вкусных его частей. Жабры стоит удалить.

2. Морковь хорошо промыть под проточной водой и очистить. Луковицу очистить от шелухи. Сложить в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Добавить лавровый лист, перец горошком. Варить на среднем огне 10 минут после закипания.

Читайте также:  Как называется сосудистая сетка на ногах

3. Сложить куски сазана в овощной бульон, посолить по вкусу. Огонь убавить до минимума. По мере варки сазана в кастрюле будет образовываться пена, её нужно удалять. Варить сазана 20 минут, затем вынуть лавровый лист и варить еще 10 минут.

4. Отваренного сазана разделить на кусочки и удалить косточки. Отварную морковь нашинковать тонкими колечками, лимон нарезать дольками. Укроп вымыть и просушить. В выбранную для заливного форму разложить кусочки сазана, морковь, дольки лимона и немного укропа.

5. Бульон процедить через сложенную в три слоя плотную марлю. Я процеживала четыре раза, чтобы добиться большей прозрачности. Аккуратно, столовой ложкой заполнить форму бульоном. Заливное из сазана оставить в холодильнике до застывания. Мне понадобилось 4 часа.

6. Приятного аппетита!

Чипсы Лейз со вкусом Китая

Все крупные компании адаптируют свои продукты на вкусы и предпочтения определенных регионов.
Пофотал в супермаркете чипсы Лейз.

Со вкусом «Свинины в кисло-сладком соусе» — очень популярное блюдо.

Со вкусом острых раков

Со вкусом «Пряно острого горшочка» — имеется в виду Сычуаньское Хуогуо 火锅

Сычуаньское Хуогуо 火锅, очень острое блюдо, с очень пряным перцем. В кастрюле кипит адски острый бульонон со специями, туда закидываешь то что хочешь съесть, варишь пару минут, достаешь и сжигаешь нахрен себе всю носоглотку и лакомишься

Со вкусом лайма, кстати очень вкусные

Со вкусом Таро и Лайма

Таро это клубень, по вкусу напоминает картошку

Со вкусом «Цзунцзы с соленым яичным желтком»

Цзунцзы — блюдо из клейкого риса, завернутого в листья бамбука, начинка может быть самой разнообразной, в даном случае (на чипсах) соленый куриный желток

Картошка с пряно-острым сычуанським вкусом

Таро с солью и черным перцем

С соленым желтком и костями креветок я хз что это значит

«Итальянское густое тушеное мясо», видимо имеется в виду Болоньезе

Со вкусом водорослей Нори

Кухня World of Warcraft. Лосось с дымком (Firecracker Salmon)

Рецепт из книги «World of Warcraft: The Official Cookbook».

450-500 гр семги, лосося

2 ст.л. кунжутного масла

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. бальзамического уксуса

2 ч. л. коричневого сахара

1/2 ч.л. соуса шрирача

1/2 ч.л. северных пряностей (состав ниже)

1/2 ч. л. молотого имбиря (я использовала 1 ч.л. измельченного свежего имбиря)

1 столовая ложка кардамона

1 столовая ложка сушеных ягод можжевельника

1 чайная ложка копченой соли (можно обычной)

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки сухого имбиря

1/4 чайной ложки душистого перца или мускатного ореха

Пряности прогреть на сухой сковороде, обязательно остудить и смолоть в ступке или кофемолке. Хранить в закрывающейся емкости.

Рыбу почистить, разрезать на два куска (у меня получился каждый по 230 гр в среднем).

Я использовала не весь кусок, который можно наблюдать на фото выше (в нем около 1 кг было), только половину. Вторую половину использовала для домашней версии [Копченого лосося].

Смешать все ингредиенты для маринада, замариновать в смеси рыбу. Можно налить маринад в плотный пакет и положить рыбу туда. У меня был подходящий по размеру пластиковый лоток, я замариновала рыбу в нем.

Оставить рыбу мариноваться минимум на час (можно на ночь).

Далее, по рецепту из книги, когда рыба промариновалась, нужно выстелить противень фольгой. Разогреть духовку до максимальной температуры ( у меня максимальная — 250С и я разогреваю до этой температуры).

Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой, кожей вниз.

Поставить противень с рыбой в духовку и запекать около 10 минут (в зависимости от толщины куска). Рыба готова, когда мякоть легко разламывается вилкой. Подавать сразу.

Рыбу можно также пожарить на сковороде, если нет возможности запечь в духовке. Хотя в духовке мне нравится больше.

На среднем огне разогреть растительное масло. Выложить промаринованную рыбу кожей вниз. Жарить пару минут. Затем можно вылить немного маринада в сковороду, жарить рыбу еще несколько минут. Перевернуть, снизить огонь и жарить с другой стороны еще около 5 минут. Общее время приготовления зависит от толщины куска.

На гарнир был нешлифованный рис в азиатском пандаренском стиле. Тут у меня всегда всё на глаз. Разогрела пару ложек кунжутного масла в воке. Добавила измельченные кусочек имбиря и пару зубчиков чеснока. Обжарила до аромата. Добавила рис (уже сваренный заранее) и немного пандаренской смеси специй (вариация на тему китайской «5 специй»). Быстро обжарила. В конце — соевый соус по вкусу и зеленый лук. Можно острый перчик вместе с чесноком и имбирем обжарить.

Пандаренские специи я делаю немного по-своему:

3 звездочки бадьяна (звездчатый анис)

1 ч.л. сычуанского перца

3 коробочки черного кардамона

Специи прогреть на сухой сковороде, остудить полностью. Затем перетереть в ступке или кофемолке до порошкообразного состояния. Хранить в закрытой емкости.

Комментарии к рецепту:

Этот рецепт из официальной книги. По сути, это — вариация на тему лосося терияки. И вариация очень вкусная, я готовлю рыбку по этому рецепту не первый раз (только масла в маринад добавляю меньше, чем в оригинальном рецепте — не 60 мл, а 2 ст.л.). Но, как ни крути, рецепт не очень-то нордскольский, а скорее пандаренский. И по составу ингредиентов, и по вкусу. Так что я решила пофантазировать на тему — как такой рецепт мог бы оказаться в Нордсколе.

Возможно, после того, как Пандария была вновь явлена остальному миру, народы, исконно обитающие там, расселились по всему Азероту. Отправляясь в странствия, пандарены брали с собой не только пожитки, но и различные продукты, вкус которых был им привычен. Вследствие этого кухни многих народов мира пополнились ароматными специями, выдержанными соусами, новыми техниками приготовления пищи. Со временем, даже в отдаленный Нордскол проникли кое-какие пандаренские продукты и были распробованы местными жителями. Так появилось это блюдо.

У коренных обитателей Нордскола определенно должно быть много способов употребить свежую рыбу. Возможно, во времена ЛК был какой-нибудь распространенный способ приготовления лосося (допустим, его просто жарили на углях с северными пряностями). А позже этот способ трансформировался во что-то посложнее, с точки зрения вкусовых сочетаний и ингредиентов.

Вообще, firecracker — это петарда, хлопушка, фейерверк. Так что, тут наверное скорее не с дымком, а «фееричный». Что-то вроде того. Мне встречалось, например, «firecracker chicken».

P.S. Больше всего я люблю есть семгу чуть подмороженную, сырую, с солью и черным перцем ^^ И хлеба кусочек^^

У меня есть группа в VK, там бывает чуть больше материала и рецептов.

И инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато иногда снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

И блог еще. Тут все рецепты есть. И иногда чуть больше фоток процесса.

Источник