Меню

Полная прожарка мяса как называется

5 степеней прожарки мяса или роскошный стейк, как в лучших домах Парижа и Лондона

Сочный, аппетитный кусочек прожаренного мяса с ароматной зеленью или соусом — основное блюдо в ресторанах со звездой Мишлен. Приготовить такое лакомство на своей кухни сможет даже неопытный кулинар. Важно только знать 5 основных степеней прожарки стейка, а также технологию их приготовления.

СОВЕТ! Чтобы получить идеальный вариант блюда, необходимо покупать мясо молодых животных. Тогда можно точно следовать всем тонкостям рецептуры: временному интервалу и температурным режимам.

Мастер-класс прожарки стейка от мировых гуру кулинарного искусства

Лучше всего для приготовления стейка подойдет говядина, но, конечно, можно попробовать и свинину. Кусок мяса разрезают на порции поперек волокон. Так можно сохранить всю эластичность и структуру продукта. Далее его натирают солью, растительным маслом/специями и оставляют на 15 минут мариноваться. Потом приступают к его приготовлению, выбрав один из 5 способов прожарки мяса:

1. Rare или с кровью. Продолжительность термообработки составляет 1-3 минуты, а температура внутри куска — 50-55˚С. Благодаря этому мясо остается сырым с кровяной прожилкой.

2. Medium-rare (слабая). Чтобы на срезе получить ярко-розовый стейк, его нужно обжаривать около 4-5 минут. Такая техника позволяет говядине прогреться до 55-60˚С.

3. Medium (средняя). Длительность жарки варьируется от 6 до 7 мин. В итоге продукт накаляется до температуры 60-65˚С и приобретает бледно-розовый, даже лососевый, оттенок.

5. Well Done (до полной готовности). Говядина приобретает коричневый цвет, поскольку каждая сторона обжаривается около 10-11 минут. Внутри кусок становится очень горячим — 70-75˚С.

ВАЖНО! Существует еще один вариант прожарки — Extra-rare/Blue. Это почти сырой продукт, но слегка подогретый. На сковороде он обжаривается по 50 сек. с каждой стороны. После чего 10 мин томится в фольге. Благодаря этому температура в середине мяса составляет всего лишь 45-49˚С.

Многие хозяйки расстраиваются, что часто мясо пригорает и напоминает угли. Но это не страшно, поскольку на высокой кухне существует такой вид прожарки, как «Overcooked». В среднем стейк готовится до 12-13 мин, чтобы довести его до температуры 97-100° С. Хотя говядина получается очень жесткой, все же находятся миллионы гурманов, готовых за это заплатить.

Технические секреты мастеров

Приведенные нормативы времени и температуры готовки мяса являются относительными. Поэтому опытные шеф-повара имеют свою методику проверки степени прожарки стейка. В оригинале их насчитывается 5, как и пальцев на руке. Поэтому чтобы определить нужный вариант, следует поочередно зажимать большой палец со всеми остальными. Плотность, упругость ладони в области большого пальца и кисти соответствует одной из степени прожарки мяса.

После такого мастер-класса, каждая хозяйка сможет по-королевски накормить своих гостей, поскольку в ее арсенале есть 5 видов стейка.

Источник

Стейк из говядины: степени прожарки и особенности

История стейка

Считается, что стейк — это блюдо американской кухни. Но в 1460 году в книге Балтиса Платинуса было описано блюдо под названием «бифстейк», то есть стейк из говядины. Так о стейке узнала Великобритания. Совсем скоро оно стало культовым блюдом на туманном Альбионе. Искусство приготовления стейка в Англии стремительно развивалось. Сочный стейк из говядины считался кушаньем для избранных. История стейка содержит ведомости об особом лондонском клубе. Его основал директор одного из театров в 1735 году. В этот клуб входили только избранные: аристократы, богема и даже особы голубых кровей. В Клубе почитателей стейков подавали всем известный сегодня Клаб стейк – отруб толстого края самой длинной спинной мышцы с небольшой рёберной костью.

Отрубы говядины

Отруб – это та часть мяса, которая была взята за основу для куска. Поэтому, выбирая в меню вид стейка, вы выбираете не только ароматность, мраморность, но и нежность будущего мяса, которая зависит от степени задействованности мышц при жизни бычка.

Откорм животных

Зерновой откорм

Для получения хорошего мраморного мяса годовалых телят отправляют на станции откорма животных. Здесь их интенсивно кормят концентрированными кормами на основе ячменя, овса, кукурузы. Физические нагрузки при этом минимальные, а расход кормов сосавляет около 3 кг. в день на одно животное. В возрасте около 18 месяцев, когда бычки увеличат свой вес в 12-13 раз и достигнут веса 450-500 кг. их отправляют на убой.

Травяной откорм

Молодые бычки продолжают пастись на пастбищах до достижения товарного веса. При этом процесс роста бычков протекает более медленно, однако это менее затратный вариант по сравнению с зерновым откормом. На убой бычки отправляются как только достигнут веса 450 кг.

США напротив имеют обширные равнинные территории, мощнейшее зерноводство и, соответственно, дешевые корма. Тогда, как естетственных пастбищ в США мало и все они практически являются Национальными парками в которых любая хозяйственная деятельность запрещена. Не удивительно, что здесь практикуется зерновой откорм. Кроме того, в отличие от жителей Новой Зеландии, американцы больше любят жирную говядину зернового откорма.

Выбор качественного мяса на стейк

Виды и классификация стейков

Существует множество различных стейков, возникших в процессе развития стейковой культуры и влияния на неё разных стран и народов. Мировая кухня насчитывает более 100 видов стейковых разновидностей, которые в той или иной мере привязаны к культуре и кулинарным традициям отдельно взятой национальной кухни. Этнические влияния на стейковую культуру стали причиной появления множества стейков из говядины без кости, прежде всего, в американской кухне.

Читайте также:  Как называются памятники вдоль дороги

Рибай универсален: готовить его можно на гриле, раскаленной сковородке или углях. Перед термообработкой говядине дают немного «подышать». В элитных ресторанах мясо и вовсе подвергают «сухому старению». А вот в маринаде рибай не нуждается. Допустимо лишь использование классических приправ: соли, перца и оливкового масла.

Стейк Тибоун — это уникальный классический отруб, который сочетает в себе сразу два вида мяса, разделённые ароматной Т-образной косточкой.

Такой стейк получается из поясничной части животного с захватом косточки и вырезки. Лучше всего, такой стейк раскроет свои нотки, при приготовлении на открытом огне.

Филе-миньон – считается самой нежной частью центральной филейной вырезки. Не содержит костей, готовится такой стейк с кровью и подается в виде «пенька» высотой примерно 5 см. Это стейк говяжьей вырезки, используемый для приготовления нежных диетических блюд французской кухни, а также других кухонь мира. Вырезка туши говядины располагаются вдоль обеих сторон позвоночника. Чаще всего вырезка выглядит более толстой с одной стороны, и тонкой с другого конца.

Клаб-стейк – представляет собой небольшой отрез с реберной костью, который вырезается из спинной части туши.

Стриплоин – филейная часть из отреза тонкого края поясничной части туши.

Шатобриан – это толстый край центральной части вырезки. Жарят такой стейк целиком на несколько человек.

Торнедокс – маленький кусочек, который вырезается из центральной части животного. Используется в основном для медальонов.

Раундрамб – стейк, мясо которого отрезается из верхней тазобедренной части туши.

Степени и виды прожарки

Существует 7 степеней прожарки:

Таким образом, жирные стейки (Рибай и Клаб-стейк) стоит доводить до прожарки Medium или Medium well. Их мы можем готовить подольше, ведь за счет их мраморности раскрывается настоящий вкус мяса.

В свою очередь, постные стейки (такие, как Филе-миньон) практически не содержат жировых прослоек. Поэтому их принято подавать слегка недожаренными. Для такого мяса оптимальной степенью прожарки будет Medium Rare или Medium.

Стейк и польза

В говядине — хороший комплект витаминов. Плюс необходимые человеку микро- и макроэлементы — от банального, но тем не менее, очень важного железа, до экзотического и тоже важного молибдена. Есть аминокислоты — в том числе и незаменимые.

Но главное ведь даже не это. Главное — потрясающее количество белка, главного строительного материала для нашего организма, который содержится в говядине. Содержание его доходит до 20% общего веса мяса.

Дополнительный важный момент — в том, что при таком феноменальном содержании белка в говядине почти совсем нет жира.

Особенности приготовления

Стадии приготовления стейка из говядины на гриле

Для гриля отлично подйдет распространенная прожарка медиум.

Идеальное сочетание : Стейк и вино

С менее жирным стейком – более легкие красные вина, с хорошей фруктовостью, сочностью, кислотностью, без ярко выраженных танинов. Список таких сортов:

С более жирным стейком – более плотные, мощные, танинные красные вина, опять же – с хорошей кислотностью. Из таких сортов:

Источник

Какие бывают степени прожарки?

Существуют семь степеней прожарки мяса:
Extra rare (почти сырое мясо)
Rare (с кровью)
Medium rare (слабой прожарки)
Medium (средней прожарки)
Medium well (почти прожаренное)
Well done (хорошо прожаренное)
Too well done (полностью прожаренное, без сока)

1 0 5 · Хороший ответ

Все зависит от того, какое мясо используется в процессе приготовления, если Вы заказываете его в хорошем ресторане, или же у Вас своя ферма и вы отдали мясо на экспертизу например, то можно без проблем заказывать/готовить стейк любой степени прожарки и не опасаться ни за что. Но если Вы пришли в какое-то сомнительное по виду и обслуживанию заведение, или же купили мясо в магазине или, еще хуже, на прилавках рынка у бабушек с деревни, то лучше довести стейк до well done. Термическая обработка уничтожит паразитов и другие микроорганизмы, а так, если Вы все же решили съесть стейк с низкой степенью прожарки из непроверенного мяса, и Вам не повезет, то у Вас есть шанс заразится стронгилоидозом, токсоплазмозом, сальмонеллезом, тениаринхозом, тениозом, трихинеллёзом и, в теории, кучей других заболеваний, в зависимости от того, на кого же Вам повезет нарваться, стоит сказать, что шанс не велик, но он есть, поэтому не стоит рисковать и заказывать стейки с низкой степенью прожарки в придорожных кафешках для дальнобойщиков и готовить их самим из непроверенного мяса.

2 0 · Хороший ответ

Как называется прозрачная рыба?

1 · Хороший ответ

Как выглядит депрессия?

Мне психолог формулу спокойствия триптофан рекомендовал принимать. Она улучшает выработку серотонина, благодаря чему и депрессивные настроения отступают. Беседы с психологом тоже помогли, конечно. но тут работает именно комплексный подход. Хорошо, что все это позади уже. Сейчас с настроением все в порядке))

Читайте также:  Как называется айфон после ремонта

7 · Хороший ответ

Какая прожарка называется «well done»?

Что такое харизма?

Как психолог, который долгое время занимается изучением Харизмы и являясь автором обучающих курсов по развитию коммуникативных навыков и Харизмы, могу с уверенностью сказать, что:

Харизма – это самый современный инструмент коммуникации и влияния, включающий в себя такие навыки, как:

1. Умение располагать к себе людей и создавать о себе правильное впечатление, что составляет минимум 50% успеха в любой коммуникации.

2. Умение вызывать доверие у окружающих и выстраивать доверительные отношения с нужными людьми.

3. Умение разбираться в людях, понимать их истинные намерения, что именно движет человеком при принятии важного решения, прогнозировать поведение человека в определенных ситуациях.

4. Умение воздействовать на принятие решения определенным человеком, или группой людей сделать то, что вам нужно.

1 5 3 · Хороший ответ

Читайте также

Почему так популярно мясо средней (medium) прожарки? В чем польза недожаренного мяса перед well done?

Стейк какой степени прожарки вы любите и почему?

1 · 4 ответа · Еда

Какие существуют виды прожарки стейка?

1 · 2 ответа · Рецепты

Какой бывает мед?

2 · 3 ответа · Еда

Каким образом обжарка пищи увеличивает ее калорийность?

Medium или вообще well done. У меня иррациональное неприятие розового мяса, сразу начинаю думать, что в нем кто-то живет (я знаю, это очень глупо, но когда мясо до состояния подошвы прожарено, мне прям на душе спокойнее).

«,»good»:true,»id»:»101528″,»invalidVerificationsCount»:null,»isThequestion»:true,»liked»:null,»negativeVotes»:-1,»pendingModeration»:false,»plainText»:»Medium или вообще well done. У меня иррациональное неприятие розового мяса, сразу начинаю думать, что в нем кто-то живет (я знаю, это очень глупо, но когда мясо до состояния подошвы прожарено, мне прям на душе спокойнее).»,»positiveVotes»:2,»quality»:3,»questionId»:»79662″,»repostsCount»:null,»subscribed»:false,»text»:»Medium или вообще well done. У меня иррациональное неприятие розового мяса, сразу начинаю думать, что в нем кто-то живет (я знаю, это очень глупо, но когда мясо до состояния подошвы прожарено, мне прям на душе спокойнее).»,»updated»:»2016-03-13T21:30:18.817209+00:00″,»validVerificationsCount»:null,»viewsCount»:942,»votes»:1,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»352314″:<"anonymous":false,"audienceLimitation":null,"author":"a9a25be0-eb03-5b13-a1eb-3e15a4441b34","banned":false,"commentsCount":null,"contextUserCanMakeComment":false,"created":"2017-04-12T19:57:01.121697+00:00","deleted":false,"editorChoice":false,"formattedText":"

Все зависит от того, какое мясо используется в процессе приготовления, если Вы заказываете его в хорошем ресторане, или же у Вас своя ферма и вы отдали мясо на экспертизу например, то можно без проблем заказывать/готовить стейк любой степени прожарки и не опасаться ни за что. Но если Вы пришли в какое-то сомнительное по виду и обслуживанию заведение, или же купили мясо в магазине или, еще хуже, на прилавках рынка у бабушек с деревни, то лучше довести стейк до well done. Термическая обработка уничтожит паразитов и другие микроорганизмы, а так, если Вы все же решили съесть стейк с низкой степенью прожарки из непроверенного мяса, и Вам не повезет, то у Вас есть шанс заразится стронгилоидозом, токсоплазмозом, сальмонеллезом, тениаринхозом, тениозом, трихинеллёзом и, в теории, кучей других заболеваний, в зависимости от того, на кого же Вам повезет нарваться, стоит сказать, что шанс не велик, но он есть, поэтому не стоит рисковать и заказывать стейки с низкой степенью прожарки в придорожных кафешках для дальнобойщиков и готовить их самим из непроверенного мяса.

«,»good»:true,»id»:»352314″,»invalidVerificationsCount»:null,»isThequestion»:true,»liked»:null,»negativeVotes»:0,»pendingModeration»:false,»plainText»:»Все зависит от того, какое мясо используется в процессе приготовления, если Вы заказываете его в хорошем ресторане, или же у Вас своя ферма и вы отдали мясо на экспертизу например, то можно без проблем заказывать/готовить стейк любой степени прожарки и не опасаться ни за что. Но если Вы пришли в какое-то сомнительное по виду и обслуживанию заведение, или же купили мясо в магазине или, еще хуже, на прилавках рынка у бабушек с деревни, то лучше довести стейк до well done. Термическая обработка уничтожит паразитов и другие микроорганизмы, а так, если Вы все же решили съесть стейк с низкой степенью прожарки из непроверенного мяса, и Вам не повезет, то у Вас есть шанс заразится стронгилоидозом, токсоплазмозом, сальмонеллезом, тениаринхозом, тениозом, трихинеллёзом и, в теории, кучей других заболеваний, в зависимости от того, на кого же Вам повезет нарваться, стоит сказать, что шанс не велик, но он есть, поэтому не стоит рисковать и заказывать стейки с низкой степенью прожарки в придорожных кафешках для дальнобойщиков и готовить их самим из непроверенного мяса.»,»positiveVotes»:20,»quality»:4,»questionId»:»250607″,»repostsCount»:null,»subscribed»:false,»text»:»Все зависит от того, какое мясо используется в процессе приготовления, если Вы заказываете его в хорошем ресторане, или же у Вас своя ферма и вы отдали мясо на экспертизу например, то можно без проблем заказывать/готовить стейк любой степени прожарки и не опасаться ни за что. Но если Вы пришли в какое-то сомнительное по виду и обслуживанию заведение, или же купили мясо в магазине или, еще хуже, на прилавках рынка у бабушек с деревни, то лучше довести стейк до well done. Термическая обработка уничтожит паразитов и другие микроорганизмы, а так, если Вы все же решили съесть стейк с низкой степенью прожарки из непроверенного мяса, и Вам не повезет, то у Вас есть шанс заразится стронгилоидозом, токсоплазмозом, сальмонеллезом, тениаринхозом, тениозом, трихинеллёзом и, в теории, кучей других заболеваний, в зависимости от того, на кого же Вам повезет нарваться, стоит сказать, что шанс не велик, но он есть, поэтому не стоит рисковать и заказывать стейки с низкой степенью прожарки в придорожных кафешках для дальнобойщиков и готовить их самим из непроверенного мяса.»,»updated»:»2017-04-12T21:12:05.423370+00:00″,»validVerificationsCount»:null,»viewsCount»:827,»votes»:20,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»473593″:<"anonymous":false,"audienceLimitation":null,"author":"85c8d0c5-ae40-5435-9f30-c72ac7f79f4a","banned":false,"commentsCount":null,"contextUserCanMakeComment":false,"created":"2017-11-27T06:14:23.962947+00:00","deleted":false,"editorChoice":false,"formattedText":"

Читайте также:  Как называется талисман удачи

Не претендуя на верность ответа, могу предположить что при термической обработке, вернее в том числе и благодаря термической, крахмал переходит в \»сахар\». Т.е. происходит гидролиз крахмала. В реальности количество калорий не увеличится, но увеличится количество калорий которые человек сможет получить из пищи на круг, так как не будут затрачены калории на сложную переработку крахмала, а \»сахар\», вернее там видимо глюкоза, усваивается очень легко. Грубо говоря из горсти зерна можно сделать будочку, а можно сжевать и так, но горсть зерна потребует больших усилий на \»переваривание\», а следовательно даст в итоге меньше калорий чем булочка.

Примерно то же самое, и с белками, только процессы другие.

«,»good»:true,»id»:»473593″,»invalidVerificationsCount»:null,»isThequestion»:true,»liked»:null,»negativeVotes»:-1,»pendingModeration»:false,»plainText»:»Не претендуя на верность ответа, могу предположить что при термической обработке, вернее в том числе и благодаря термической, крахмал переходит в \»сахар\». Т.е. происходит гидролиз крахмала. В реальности количество калорий не увеличится, но увеличится количество калорий которые человек сможет получить из пищи на круг, так как не будут затрачены калории на сложную переработку крахмала, а \»сахар\», вернее там видимо глюкоза, усваивается очень легко. Грубо говоря из горсти зерна можно сделать будочку, а можно сжевать и так, но горсть зерна потребует больших усилий на \»переваривание\», а следовательно даст в итоге меньше калорий чем булочка.\nПримерно то же самое, и с белками, только процессы другие.»,»positiveVotes»:7,»quality»:2,»questionId»:»337730″,»repostsCount»:null,»subscribed»:false,»text»:»Не претендуя на верность ответа, могу предположить что при термической обработке, вернее в том числе и благодаря термической, крахмал переходит в \»сахар\». Т.е. происходит гидролиз крахмала. В реальности количество калорий не увеличится, но увеличится количество калорий которые человек сможет получить из пищи на круг, так как не будут затрачены калории на сложную переработку крахмала, а \»сахар\», вернее там видимо глюкоза, усваивается очень легко. Грубо говоря из горсти зерна можно сделать будочку, а можно сжевать и так, но горсть зерна потребует больших усилий на \»переваривание\», а следовательно даст в итоге меньше калорий чем булочка.\n\nПримерно то же самое, и с белками, только процессы другие.»,»updated»:»2017-11-27T06:14:23.962947+00:00″,»validVerificationsCount»:null,»viewsCount»:4692,»votes»:6,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»767670″:<"anonymous":false,"audienceLimitation":null,"author":"615243","banned":false,"commentsCount":null,"contextUserCanMakeComment":false,"created":"2019-08-13T21:54:01.122031+00:00","deleted":false,"editorChoice":false,"formattedText":"

Существуют семь степеней прожарки мяса:
Extra rare (почти сырое мясо)
Rare (с кровью)
Medium rare (слабой прожарки)
Medium (средней прожарки)
Medium well (почти прожаренное)
Well done (хорошо прожаренное)
Too well done (полностью прожаренное, без сока)

«,»good»:true,»id»:»ceca5217-6269-4447-8bcc-6833038aca7b»,»invalidVerificationsCount»:null,»isThequestion»:null,»liked»:null,»negativeVotes»:-16,»pendingModeration»:false,»plainText»:»Существуют семь степеней прожарки мяса: \nExtra rare (почти сырое мясо) \nRare (с кровью)\nMedium rare (слабой прожарки)\nMedium (средней прожарки)\nMedium well (почти прожаренное)\nWell done (хорошо прожаренное)\nToo well done (полностью прожаренное, без сока)»,»positiveVotes»:105,»quality»:4,»questionId»:»251c0e2b-b53e-4bf2-8eb4-fc8388188013″,»repostsCount»:null,»subscribed»:false,»text»:»Существуют семь степеней прожарки мяса: \nExtra rare (почти сырое мясо) \nRare (с кровью)\nMedium rare (слабой прожарки)\nMedium (средней прожарки)\nMedium well (почти прожаренное)\nWell done (хорошо прожаренное)\nToo well done (полностью прожаренное, без сока)»,»updated»:»2018-11-15T16:02:27.126193+00:00″,»validVerificationsCount»:null,»viewsCount»:45509,»votes»:89,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»2f0892bb-89d2-438a-be11-f03cf9702eba»:<"anonymous":false,"audienceLimitation":null,"author":"016c55e8-3041-41ce-9d47-ecb98fa84a80","banned":false,"commentsCount":null,"contextUserCanMakeComment":false,"created":"2018-11-17T20:23:38.005036+00:00","deleted":false,"editorChoice":false,"formattedText":"

Мне психолог формулу спокойствия триптофан рекомендовал принимать. Она улучшает выработку серотонина, благодаря чему и депрессивные настроения отступают. Беседы с психологом тоже помогли, конечно. но тут работает именно комплексный подход. Хорошо, что все это позади уже. Сейчас с настроением все в порядке))

«,»good»:true,»id»:»6c7c4641-864b-0d67-312d-415013f818c6″,»invalidVerificationsCount»:null,»isThequestion»:true,»liked»:null,»negativeVotes»:0,»pendingModeration»:false,»plainText»:»Мне психолог формулу спокойствия триптофан рекомендовал принимать. Она улучшает выработку серотонина, благодаря чему и депрессивные настроения отступают. Беседы с психологом тоже помогли, конечно. но тут работает именно комплексный подход. Хорошо, что все это позади уже. Сейчас с настроением все в порядке))»,»positiveVotes»:7,»quality»:3,»questionId»:»507102″,»repostsCount»:null,»subscribed»:false,»text»:»Мне психолог формулу спокойствия триптофан рекомендовал принимать. Она улучшает выработку серотонина, благодаря чему и депрессивные настроения отступают. Беседы с психологом тоже помогли, конечно. но тут работает именно комплексный подход. Хорошо, что все это позади уже. Сейчас с настроением все в порядке))»,»updated»:»2020-03-20T03:27:56.099340+00:00″,»validVerificationsCount»:null,»viewsCount»:7851,»votes»:7,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»8f9c5a3e-e161-431f-8f2a-a27007967d5f»:<"anonymous":false,"audienceLimitation":null,"author":"facafc6f-6590-44da-98bb-38e6523f5db4","banned":false,"commentsCount":null,"contextUserCanMakeComment":false,"created":"2019-01-10T11:25:31.897546+00:00","deleted":false,"editorChoice":false,"formattedText":"

Как психолог, который долгое время занимается изучением Харизмы и являясь автором обучающих курсов по развитию коммуникативных навыков и Харизмы, могу с уверенностью сказать, что:

Харизма – это самый современный инструмент коммуникации и влияния, включающий в себя такие навыки, как:

1. Умение располагать к себе людей и создавать о себе правильное впечатление, что составляет минимум 50% успеха в любой коммуникации.

2. Умение вызывать доверие у окружающих и выстраивать доверительные отношения с нужными людьми.

3. Умение разбираться в людях, понимать их истинные намерения, что именно движет человеком при принятии важного решения, прогнозировать поведение человека в определенных ситуациях.

4. Умение воздействовать на принятие решения определенным человеком, или группой людей сделать то, что вам нужно.

Источник

Adblock
detector